点心专家
猫井登
(Noboru Nekoi)

从京都出生,大公司银行职员到点心的道路。ru·哨兵线蓝色代官山校。通过法国的ekoru·里兹·esukofie学习制造糕点。对书籍"点心的由来故事"(幻冬舍文艺复兴)

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旧杂志

2018.08.17.Fri

☆新感觉☆ 抹茶糕点

现在知道从作为话题的京都出发的"新感觉抹茶糕点"吗?

是锦一叶子的"宇治抹茶爆米花"!

"锦一叶子"(nishikiichiha)"想在2014年11月享用看似京都的味道,气氛"的话开的茶馆在"京都的厨房"锦市场从事的茶宿舍。在有屋内庭园的市街住宅的商店中,能尝抹茶和季节的日式糕点把宇治茶使用的甜味以及用餐。现在把这个自制的宇治抹茶大量用于的新感觉糕点受欢迎。

 

这次奢侈地使用介绍的拘泥于1叶子从被仔细培植的宇治茶,严格挑选的宇治抹茶的散发香味,富裕,并且当做发出碎裂声的口感的"宇治抹茶爆米花!" 因为不不仅作为抹茶nohoro苦味的编织茄子绝妙的和声而且使用油,是空气,并且膨胀所以很轻松,并且是如果健康超人气的爆米花。

 

抹茶的是芬芳和干脆做的味道,并且另外也用受欢迎的"糙米爆米花",优质的焙制茶在广泛的年代严格挑选,被做的"焙制茶爆米花"全3种选手阵容!

 

也有安排,也对夏天的礼品最合适!

 

 

<京都宇治抹茶锦一叶子>

宇治抹茶爆米花里奇包(80g)756日元

举办中→8月21日星期二

■地下1楼特设会场

 

 

 

 

2018.08.14.Tue

和对今年的"回乡土特产"最合适的糕点?

本周盘。被回故乡的多吧。

今天在那里做对回乡土特产最合适的糕点的专刊!

 

 

1,体态丰盈有魅力海纽约"奶油INN干酪蛋糕"(setoka)

体态丰盈有魅力海纽约,时隔纽约样式的大小之后第一次时尚的糕点是受欢迎的商店。

被在广岛县收获的娇嫩的味道的"setoka"的konfichuru和味道醇的奶酪的和声出色的干酪蛋糕。做在使用爽快的柑橘的这个季节推荐的礼物。

 

<体态丰盈有魅力海纽约>

奶油界内干酪蛋糕(setoka)(5个装)1,296日元

■地下1楼西式糕点销售区

 

 

2,shie·shibata"名古屋kurokkan"

用法语咯吱咯吱地有沙沙含意的kurokkan。 用光滑的口dokeno巧克力奶油是2层沙沙的晶片并且三明治做,是巧克力,并且包进去,更加是酥脆的fiantinu并且全体装点。是感沙沙变成癖性的手掌尺寸的可爱的糕点!

 

chez Shibata

名古屋kurokkan(15个装)1,350日元

名古屋地区百货商店本店限定

■地下1楼西式糕点销售区

 

 

 

3,坡角总店"钱的虾天"

爱知县生产天然虾的轻轻地送浓的味道和甜味的爱知县产面粉的简单。在国产米油,美味干透轻松地是扩大的炸什锦缝制的虾煎饼。

 

<坡角总店>

钱的虾天(14张装)864日元

名古屋地区百货商店本店限定

■地下1楼日式糕点销售区

 

 

除此之外,对"temiyage目录,"土特产最合适的物品充满!

一定一回看! 现在马上点击!

/digital_catalog/2018_03/temiyage2018/#1

 

2018.08.10.Fri

冰淇淋的礼堂蛋糕!?

今天即使炎热也吃光介绍必定的好的冰淇淋的礼堂蛋糕!

 

是咖啡厅田中的"momburangurasse"!

"咖啡厅田中"作为自家焙煎咖啡专营商店"田中咖啡"在1963年在名古屋开办。实现在画廊工作的创业者田中寿夫先生的"想做好像作为法国的咖啡厅的交流沙龙"的梦的"田中咖啡,"和被作为能像自己的家的沙龙那样舒畅的无可替换的空间名古屋的人们爱的咖啡店成为。

 

出生,长成那样的"田中咖啡"的田中千寻他是20岁,并且从"想做对父亲的咖啡准确的法国点心"的想法访问法国。 名家巴黎制造糕点学校是"里兹·esukofie",并且学法国点心。 毕业后来,在托尔Jardin的3个星餐厅以及有名的酒店学习,学习法国西式糕点的历史以及技能,精神。

 

田中厨师长引入像法国·巴黎的咖啡厅那样的露台样式,回国以后,更新店铺。在1995年,JR名古屋高岛屋店在新生,2003年从"田中咖啡"到"咖啡厅田中"开了。

 

那么介绍的"momburangurasse"这次是豪华地使咖啡厅田中的经典的MONTbLANC作为夏天用而变化的东西!除了栗子以外,是用dakkuwazu布料(是由杏仁的坚果粉和卵白做成的布料)做三明治性格相合的咖啡以及开心果的3种冰淇淋的豪华的antorumegurasse(冰激凌的礼堂蛋糕)!

 

试对夏天而言正好的豪华的antorume!!

 

 

 

<咖啡厅田中>

momburangurasse(1台/径约12cm)3,672日元

■地下1楼西式糕点销售区

※到8月31日星期五的销售

 

 

2018.08.07.Tue

冷冰冰的糕点大集合!

从JR东海沿线的"好的东西"集合的10楼活动的"好的东西探访,"

介绍一定想尝的"冷冰冰的糕点"吧!

1,山梨县<葡萄店kofu>"山梨县生产桃子的刨冰"

葡萄店kofu是山梨县生产水果的加工过的食品专营商店。在这里接待的桃子特别被用低农药栽培的东西。

正因为是成熟桃子,桃子糖浆,牛奶糖浆的能用3层享受味道的变化的产地才一定尝完成的奢侈的刨冰!

 

<葡萄店kofu>

山梨县生产桃子的刨冰(1杯)900日元

JR名古屋高岛屋限定

■10楼Exhibition Hall好的东西探访公平

 

2,长野县<信州家乡的菓工房>"5色的水土豆甜糕"

在在中央阿尔卑斯山的潜流水对基础完成蕨粉和洋粉的puruntoshita水生地方,把信州伊那栗子的栗子土豆甜糕包起来咽喉做,在好好完成,炎热的夏天享受的感到寒冷的凉以及假名栗子土豆甜糕。 色彩缤纷的布料是平面,抹茶,桃子,杏,蓝莓的5种。korontokawaii一口尺寸也是魅力!

 

<信州家乡的菓工房>

5色的水土豆甜糕(5个装)864日元日常100箱限度

JR名古屋高岛屋先行销售

■10楼Exhibition Hall好的东西探访公平

 

3,岐阜县<牧成舎>"运动服纯的冰淇淋"

 ②

是由自己公司牧场的运动服牛奶100%做成的不添加的冰淇淋。因为香料没有所以与水果以及和睦味道的滋味的相互适合性也超群。和睦味道的"黑蜜&黄豆粉装点"和酸甜的果肉感觉能享受的"岐阜县生产蓝莓索停止"的2种是击球顺序!

 

<牧成舎>

运动服纯的冰淇淋(1个/①黑蜜&黄豆粉②岐阜县生产蓝莓沙司)各454日元

■10楼Exhibition Hall好的东西探访公平

 

 

在这个机会,各种各样尝沿线的杰作!

 

■10楼Exhibition Hall好的东西探访公平

8月8日星期三→13日(星期一)

※最后一天,在下午5点闭场 ※到itoin的最后点菜闭场的30分前

2018.07.31.Tue

对夏天而言正好! 爽快的水果·糕点

从明天起,在8月突入! 夏天正式表演!

 

今天介绍把对炎热的这个季节而言正好的水果充分用于的爽快的糕点吧!

 

是体态丰盈有魅力海纽约的"pichitiara"!

 

 

 

体态丰盈有魅力海纽约在2000年3月开JR名古屋Takashimaya店。纽约样式的时隔大小之后第一次时尚的糕点是受欢迎的商店。在东京的百货商店,经典的"纽约干酪蛋糕"也在口碑的高的商店有名。

 

那么今天介绍的在2硬币份的桃子那么上色的这个季节限定水果馅饼!

被充分装上上边的桃子正适当地成熟,柔软,并且当做toro的口感。娇嫩,并且是爽快的甜味。地基的水果馅饼香,并且被印好,把结实的杏仁布料,在而且松软的海绵布料跟里面叠起来,在乳蛋糕乳脂遮盖着。是全体的口感的对比度和适当的甜味的时尚的水果馅饼!

 

是想对汽酒一只手在炎热的夏天的午后享受的糕点!

 

也对女子会以及夏天的礼品最合适!

 

 

 

<体态丰盈有魅力海纽约>

pichitiara(1台/径约15cm)2,970日元

■地下1楼西式糕点销售区

※到8月下旬的销售

2018.07.27.Fri

那个銘菓的冰版本登场!

被那个銘菓的冰版本多么销售店!

 

用两口屋是清的"冰1000"做!

两口屋是清自寛永11年(1634年)的创业以来超过380年在东西之间的名古屋走日式糕点zukurihitosujini的老铺日式糕点店。尤其在松软的湿润的香味的好的焼皮合拢也应该称呼为同招牌商品的"1000"散发香味,仔细煮富裕的北海道产红豆,给的精选的馅儿,是全国不仅本地名古屋而且知道的銘菓。

 

以及这次那个"1000"冰版本被在限期供应销售了!

"冰1000"现有是装箱的送货上门专用的商品,但是变得也被从2015年的夏天起在直销店销售,在JR名古屋高岛屋的店销售,这次是第一次!

 

滋味是香草,抹茶,红豆的3种。

那么那么打开袋子的话从外表上看1000或者那个东西。准确,虱子知道冰被充分夹入。吃的话正做三明治的海绵布料湿润黏黏的! 与准确,虱子是被夹入的红豆冰简单地做的甜味,并且偏甜的海绵布料的相互适合性超群! 微苦,并且这里与布料的平衡也好,并且正能订到使用当地的在香味和味道之前的生产(爱知县)的抹茶的抹茶冰。

 

因为用结冰的状态,可靠所以过去一点之后吃的建议! 是对炎热的日而言正好的糕点!!

 

 

<两口屋是清>

冰1000(1)或者357日元

7月25日星期三→7月31日星期二

■地下1楼日式糕点销售区"Meika Hyakusen"周角

 

 

2018.07.24.Tue

清流能想像的点心

因为上次是果冻派的点心所以介绍布料味道这次好的夏天的点心吧!

 

玉井店本店的"爬上,是香鱼"!

 

玉井店本店是在1908年(1908年)创业的岐阜、长良川畔的老铺日式糕点店。"爬上的香鱼""烧包括香鱼"在内,创ri提起了"大酱松风"代表这个地方的传统的日式糕点。

 

把求肥(gyuhi)用卡斯提拉布料包起来的点心被叫做"调布"本来,但是对作为夏天的表示季节的词的"香鱼"在初夏有关联,模仿在清流游泳的香鱼的形状的东西在日式糕点店的店排队。在一般情况下被叫做"小香鱼",求肥(gyuhi)在布料里。和求肥,白玉粉或者年糕粉上把砂糖以及饴糖加在,反复琢磨了。

 

模仿在一种说法,名古屋用发源"小香鱼"在长良川游泳的香鱼的东西被对开端都说,但是在分别的地方有类似的点心,不清楚做。在名古屋,有把大酱馅儿除了求肥以外放进去的东西,在关东可以看到把红豆馅儿放进去的东西。

 

那么是这次介绍的玉井店本店的"爬上,对优质的面粉香鱼"充分使用蛋的卡斯提拉布料,并且把求肥(gyuhi)包起来,是型拿在长良川的清流玩的小香鱼,烤好的本店的代表点心,并且宫内厅购买,全国点心展有功大奖获奖的实际成果也是有的銘菓。

 

当这次特别也世界上销售把受欢迎的滋味球座名牌<Harney & Sons>的茶叶子的香味柔进求肥的JR名古屋高岛屋限定红茶味道的时候。

 

<玉井店本店>

爬上香鱼(1个/①平面・②红茶)①130日元②141日元

②ha JR名古屋高岛屋限定

②到ha 7月31日星期二的销售

■地下1楼日式糕点销售区"Meika Hyakusen"

 

 

 

 

2018.07.20.Fri

季节限定可爱的"夏日大狂欢"糕点!

终于被暑假突入!

"铲起来用夏日大狂欢把金鱼,"正换成osurunoo愉快的多吧。

 

・・介绍问的有,这次把"金鱼"用意思换成动机的可爱的糕点!

 

1,源吉预兆庵"金鱼"

 

善于在源吉预兆庵也在银座放店铺的1946年(1946年)采纳创业的四季的水果的点心的老铺日式糕点店。在"金鱼"娇嫩的奶子葡萄的味道扩展到的日式果冻使yurariyurayura,冷静游泳的可爱的金鱼漂流的夏天花纹的日式糕点。口离开,用tsuruntoshita口感,光滑。金鱼被是由羊羹做成。有金鱼花纹的在可爱的钱褡里的东西,也作为礼品是推荐。

 

<源吉预兆庵>

金鱼(1)292日元

到8月中旬的销售

■地下1楼日式糕点销售区

 

 

2,菓匠花桔梗"夏日大狂欢"

 

 

菓匠花桔梗(没有的今天)继承在江户时代担任尾张藩主要事点心司的桔梗屋的名古屋的日式糕点店。一边珍惜传统,一边创造"水果年糕"或者"水果生水羊羹"和在现代相配的日式糕点的名店。好像作为"夏日大狂欢"想像在水里在让回忆干脆做的味道的木莓的生水羊羹上游泳的金鱼的夏天的绝品。

观察可爱的糕点,享受夏天!

 

 

kasho hanakikyo

夏日大狂欢(1)486日元

JR名古屋高岛屋限定

到7月31日星期二的销售

■地下1楼日式糕点销售区

2018.07.17.Tue

和应该在"伏天的丑的日"吃的糕点?

到夏天的话登场的"伏天的丑"(doyonoushi)这个语言・・

到底这个是什么?

 

用古代中国的背光处太阳5行意见,这个世界上里面的所有的事情是树,火,水,钱,土的5个,并且,被形成的话

被想。因为假如把这个在季节应用吧的话,季节,只有春夏秋冬的4个所以

"土"多余。认为土的性格在所有的季节在那里分别的季节的结束的

当做"土"使18天了。因而,伏天,在各季节的最后存在。

 

另一方面,丑是十二生肖的丑,并且丑的日在12日一回循环。

夏天的伏天是立秋前面的18天,并且丑的日那里面是"伏天的丑"这个意思。

 

两次有今年的伏天的丑。是7月20日和8月1日!

 

在夏天的结束的这个时期,因为很炎热所以吃鳗鱼,附上健康吧的,

<伏天的丑=鳗鱼>toiu图式做成了。

 

那么能这个时期吃的只那么不是鳗鱼!!

伏天的丑也能吃"伏天年糕"这个点心!

过去为在朝臣之间防止中暑煮kaga薯(山药)的叶子,用那个汁液揉糯米的粉

圆满地弄成团,在味噌汤里,有了在进入伏天的日吃的风俗习惯。变成这个把年糕用红豆的馅儿自德川时代中期时分起包起来,吃的风。

 

简单地说,是"ankoromochi"!  这个被叫做伏天年糕。

门卫的推荐是爱知县一宫市的明的伏天年糕!

是以蕨年糕出名的商店,但是季节限定的"伏天年糕也"是绝品!

 

当然这次把"蕨年糕"合起来,销售!

 

因为炎热的时期还继续吃味道好的糕点所以,附上健康吧。

 

 

<明以及>

伏天年糕(2个装)321日元

7月18日星期三→24日(星期二)

■地下1楼日式糕点销售区"Meika Hyakusen"周角

2018.07.13.Fri

☆爽快的干酪蛋糕☆彡

今天介绍适合这个季节的爽快的干酪蛋糕吧!

 

是小樽洋菓子舗rutao的"seminorufuromaju"!

        

小樽洋菓子舗rutao(LeTAO)用北海道里面的凿子以小樽市为中心展开直接经营店铺的西点店。和rutao,用法语"小樽的亲爱的塔"(Le Tour Amitie Otaru)这个意思。另外,自从作为小樽的洋菓子舗在1998年诞生了以来拘泥于北海道的材料,创ri继续起因于北的大地在主题在世界中的被严格挑选的材料和让融成一体的"Nostalgic Modern"(传统和革新的融合)的糕点。

 

尤其感到可靠的醇厚的beikudochizu层次和牛奶感觉分外好看的罕见的奶酪层次是2层的同商店的"duburufuromaju"是全国的百货商店的活动,并且大是人气商品。

 

那么rutao这次销售的使用伊势志摩生产seminoru和5个地方橘子的"seminorufuromaju~伊势志摩生产橘子~!" 是三层构造,并且下层是seminoru的酱状食品和奶油奶酪的beikudo。使用中层五所橘子汁的masukaruponemusu。上层是seminoru和五所橘子的啫喱。是JR名古屋高岛屋有限销售商品! 在对能充分充分享用伊势志摩的橘子的爽快的干酪蛋糕讨论是非的这个机会!

 

小樽洋菓子舗rutao(LeTAO)

seminorufuromaju~伊势志摩生产橘子~(1)1,944日元

举办中→7月31日星期二

■1楼北块美味大衣

 

 

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